釀酒工程師是建立酒品釀造方案，制定釀酒生產工藝和參數指標，並不斷進行釀酒工藝技術改進的專業技術人員。
基本介紹
- 中文名：釀酒工程師
- 工作內容：建立酒品最優釀造方案並積極推行
- 職業要求：具備紮實的酒品研發理論知識
- 教育培訓：生物化學，發酵工程學食品工程學
工作內容：,職業要求：,薪資行情：,職業發展路徑：,
工作內容：
建立酒品最優釀造方案並積極推行此方案；
在酒類釀造過程中，從事指導釀酒生產工藝設計、參數控制等工作；
控制酒品關鍵性技術指標並確保所有關鍵性指標或目標的達成；
使用不同的釀酒工藝進行釀酒技術改進，並處理酒品製造過程中的技術問題；
協同行銷、創新等團隊負責釀酒新技術的實施，酒類新產品的開發，試驗和釀製等；
組織釀酒技術套用方面的培訓工作；
整理研發酒品的技術檔案。
職業要求：
教育培訓：
生物化學，發酵工程學，食品工程學、葡萄酒釀造專業大專以上學歷。
工作經驗：
具備紮實的酒品研發理論知識，熟悉質量管理系統，熟練掌握酒品釀造工藝流程，掌握最新的釀酒技術；具備良好的創新能力。
薪資行情：
釀酒工程師的薪資結構為基本月薪+提成+月獎金+月浮動收入+年終獎。全國月薪為3 000-5000元左右，本職位薪資長幅最大的城市是北京，高達9.92%，其次為南京8.56%。另外外語精通者的薪水將比普通的高出1.6倍左右。
職業發展路徑：
業內人士分析，酒類市場需求增長在短時間內不會消失，加上國外“洋”酒的大量湧入，使得國內造酒企業的競爭愈演愈烈，時尚、品位、健康、文化內涵逐漸成為酒品研發的趨勢和重點。因此，對釀酒工程師的技術要求已經不僅僅停留在傳統的釀酒工藝上，而需要個性化、多樣化的產品以滿足個性化、多樣化的需求，所以釀酒工程師的發展前景非常可觀。
