醬香松仁上海菜飯

基本介紹

• 中文名：醬香松仁上海菜飯
• 主要食材：上海青，梗米
• 分類：飯

用料

材料

上海青

梗米

松仁

醬肉

食用油

白鬍椒粉

蔥花

鹽

做法

1. 砂鍋四周及底部先塗抹食用油

2. 上海青洗淨，完全漓乾；取大部分菜葉切成碎丁，整棵菜梗對切兩半

3. 鍋中放少許油燒熱，下菜梗及部分整片菜葉，稍炒後盛出，鋪在砂鍋底部

4. 醬肉切細丁，和生米一起放入砂鍋中，加水適量（水量比平常煮飯略少一些，因菜梗會出水）

5. 煮開後，改小火燜20分鐘左右；開蓋稍稍攪拌菜梗和飯粒，加蓋續燜5分鐘

6. 另外在鍋里放少許油，下蔥花爆香，下松仁略炒；下菜葉碎丁快速翻炒，一變深綠即刻離火盛出

7. 砂鍋開蓋，取出軟爛的菜梗菜葉

8. 將蔥花松仁菜葉碎丁一起倒入砂鍋內，加鹽，白鬍椒粉調味，攪拌均勻，即可出鍋裝盆