醬疙瘩

醬疙瘩是一道由芥菜頭等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：醬疙瘩
• 主要食材：芥菜頭
• 口味：鹹脆爽口
• 調料：鹽、醬油、花椒

醬疙瘩的製作材料：

主料：芥菜頭5000克

調料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克

醬疙瘩的特色：

有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。

教您醬疙瘩怎么做，如何做醬疙瘩才好吃

1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗淨,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,醃製4小時待用。

2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。

3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用乾淨無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其醃漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。