基本介紹 中文名:醬甘藍主要原料:圓白菜5000克輔料:胡蘿蔔35克調料:香葉25克鹽250克 食材明細,主料,輔料,調料,製作步驟, 食材明細主料圓白菜5000克輔料胡蘿蔔35克調料香葉25克鹽250克辣椒(紅、尖、乾)85克甜麵醬1300克胡椒3克製作步驟1.將甘藍(圓白菜)洗淨切絲,香葉,胡椒搗碎粉。2.將菜料放入舅內,加鹽揉搓,當菜料體積縮小近一半,菜絲呈黃白色時,同菜汁一起放入缸內,放入胡椒,充分拌勻。3.菜面加蓋,上面壓一塊大石頭,封好缸口,醃1周左右。4.倒去缸內鹽水,將缸洗淨擦乾,倒入甘藍菜絲,加入甜麵醬,攪拌均勻後,蓋好缸蓋,醃製1周左右即可食用。