醬油蒜燉腿庫

基本介紹

• 中文名：醬油蒜燉腿庫
• 主要食材：腿庫，蒜頭
• 分類：下酒菜

用料

材料	用量
腿庫	1段
蒜頭	1頭
油
糖
老抽
生抽
酒
花椒
醋
生薑

做法

1. 腿庫肉去骨切開切小...（我鍋小...整個放不下...）放入冷水浸泡...在泡的水中加入一點花椒和一點酒...浸泡至血水出來...

2. 浸泡好的腿庫肉放入有冷水的鍋中...中火煮至沸騰...轉小火...淋入一蓋頭的醋...至血沫下沉...撈出沖洗乾淨...

3. 炒鍋放底油...放入肉塊...最好肉皮面朝下...撒入白糖...炒至白糖熔化...略焦...加入1/3~1/2杯酒，和水，至沒過肉塊...加入幾片生薑...再加糖，老抽和生抽...煮至沸騰...烤箱下火420華氏度...(注意是華氏度...估計在210攝氏度左右)...預熱,,,

4. 等肉露出來了...加入蒜頭... ...等到蒜頭微微有點軟了...關火...倒入烤箱燉鍋...蓋上鍋蓋...鍋蓋上蒙上一層錫箔紙...保持鍋的密封...

5. 放入烤箱上層...在中層放入一大盤水..等到烤箱溫度到達華氏420度時...取出水盤...烤箱降溫到350華氏度...焗烤80分鐘取出看看軟爛程度...一般80~90分鐘足矣... ...