醉河蝦

醉河蝦是源於紹興市傳統的地方名吃，每當春秋之季有自製自食之習。魯迅先生在碼上支日記》和《答有恆先生》中寫到“醉蝦”，說一盤醉蝦放在席上“活活的”，“蝦越鮮活， 吃的人便越高興，越暢快”。此菜選用鑑湖所產的鮮活公蝦，調以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。

基本介紹

• 中文名：醉河蝦
• 主要食材：活青殼河蝦
• 調味料：紹酒、母子醬油等
• 製作方式：醉燜

材料

: 活青殼河蝦250克，蔥花、薑末、蒜泥各適量

調味料:紹酒、母子醬油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各適量

怎么做:

1、河蝦洗淨，置醉缸中；

2、澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜泥、蔥花、薑末調成滴滷汁，蓋上蓋，醉燜即成。