醃芹菜

醃芹菜是以芹菜為主料的一道醃菜，富含豐富的維生素A、維生素B1。

基本介紹

• 中文名：醃芹菜
• 分類：醃菜
• 口味：鹹
• 主要食材：芹菜
• 調料：食鹽
• 營養成分：豐富的維生素A、維生素B1

所需材料

芹菜100公斤 食鹽30公斤

製作方法

要根大色綠，梗長30厘米以上，實心的最佳。先用竹板打去葉子，然後切去根部，再切成適當長短的段。捆把1.5公斤左右，下鍋用開水(燒一個開，以芹菜不扎手為佳)。然後撈到冷水桶里，待完全冷卻之後，排列缸中，分層用益，次日倒缸，連續3次，即為成品。質量標準 色青綠，質嫩而且有芹菜本身的脆鮮味。

食用須知

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。