酸酸辣辣泡芒果

基本介紹

• 中文名：酸酸辣辣泡芒果
• 主要食材：芒果，青梅
• 分類：酸辣

用料

材料	用量
芒果	4個
青梅	3個
小辣椒	2隻
冰糖或砂糖	適量
米醋	適量
冷開水	適量
鹽	適量

做法

1. 材料集合！
2. 削芒果皮。貼士：青芒果必須是全青，看屁股位就知道，左邊的過熟，右邊的剛剛好！熟的泡後口感是軟軟的，青的泡後是爽口的！我做了一個熟的。
3. 芒果切條，放鹽拌勻。放鹽主要是去青芒果的苦澀味。4個芒果，我放了兩茶匙鹽。貼士：如果是熟的芒果相對不那么澀可以放少點。如果很生的話就放多點，放多了也不怕，等下也要泡水的。
4. 找個碟子蓋上，靜待半個小時以上，期間再拌勻一下芒果條。
5. 去苦水，現在可以看到熟的醃軟了。然後沖水5分鐘。
6. 泡冷開水兩次，每次15分鐘！貼士：注意是冷開水！不能用生水，不然會壞掉的！如果之前放多了鹽，可以再泡久一點，儘量去掉鹹味，讓芒果味更香。
7. 瀝乾芒果條，準備乾淨沒水的玻璃瓶。
8. 放芒果條到瓶子裡，放冰糖放青梅。貼士：我用的是泡過酒的青梅，因為泡酒剩了太多青梅，沒想到用處，歡迎大家提供好想法。也可以放話梅。其實我這方子放多了梅子，以至於掩蓋了芒果的香味，放一個，提提味兒就好。青梅泡了一下冷開水，去掉酒味。用牙籤戳幾個孔出味。
9. 辣椒切粒，隨意放。放米醋放冷開水。比例是米醋三分一，冷開水三分二。貼士：不喜歡太酸，或青梅放多了，米醋可以放少點。
10. 我不想太酸，最後多放了砂糖封口。封口後放冰櫃，兩三小時後可以吃，想剛入味就放上兩三天。
11. 兩天后開封，冰凍芒果酸，超開胃的！貼士：如果打開，除了青梅酒氣外，芒果還泡出酒味，而且醋水渾濁，那有可能做壞了。每次夾出來吃都要用乾淨沒水的筷子，這樣就能保存久點，我的大概一個星期都沒變壞。吃完後，醋水沒變壞可以再利用。
12. 多放張圖。