酸辣萵筍是一道菜品，主料是萵筍。
基本介紹
- 中文名：酸辣萵筍
- 主要原料：萵筍，姜，蔥，精鹽
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，纖維素
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
酸辣萵筍
原料: 原 料：
萵筍1000克，姜25克，蔥20克，精鹽20克，白糖20克，醋10克，麻油50克，乾辣椒30克。
製法: （1）將萵筍去皮、筋，洗淨，切成0.5厘米見方的條，整齊地放入盤內，撒上精鹽，淋上少許涼開水，醃漬4小時。然後擠乾水分放入大碗內。蔥、姜洗淨，分別切成絲。辣椒去籽，切成絲。
（2）將白糖、醋、麻油、薑絲同放碗內調勻，澆在萵筍條上。炒鍋上中火，加入麻油燒至六成熟，放入辣椒絲炸出紅油，再放入蔥絲炸出香味，趁熱澆在萵筍條上，再用盤子蓋上燜3-4小時。食用時，將萵筍撈出並切成4厘米長的段，整齊地碼放入盤內，淋上原滷汁即成。
特點: 紅綠相映，酸、辣、甜、鹹、脆。
