酸辣水煮牛肉的原料為牛肉、萵筍、蒜苗、西芹,是一道營養豐富的家常菜. 基本介紹 中文名：酸辣水煮牛肉 主料：牛肉、萵筍、蒜苗、西芹配料：豆豉、蒜蓉、薑絲等製作難度：一般適宜人群：老少鹹宜主要營養：蛋白質 材料,製作方法, 材料主料：牛肉、萵筍、蒜苗、西芹調料：豆豉、蒜蓉、薑絲、蔥花、小紅辣椒、色拉油、蛋清、醬油、澱粉、鹽、味素、辣椒麵、花椒、乾辣椒節、剁椒、番茄醬製作方法1、牛肉切成薄片，加蛋清、鹽、醬油、澱粉醃製一會。2、萵筍、蒜苗、芹菜洗淨，切成長節備用。3、加色拉油，6成熱時放花椒、乾辣椒節、蒜、姜、豆豉和剁椒，炒出香味，然後放入清水，加自製的番茄醬，以及各種調味的料，等水燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中。4、再把剛才的湯燒開（一定要很開），把牛肉片倒入鍋中，撥散開，顏色一變馬上撈起來放在剛才的菜上面，把鍋中的湯也倒入碗中。5、最後一步，在肉片上面撒上花椒麵和乾辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入油和花椒，燒燙，澆在肉片即可。
