酸菜豆米火鍋湯紅香辣，油而不膩，開胃爽口。是貴陽的特色美食之一。
基本介紹
- 中文名：酸菜豆米火鍋
- 主要食材：酸菜、五花肉、，豆米、豆芽、糍粑辣椒
- 分類：火鍋，湯菜
- 口味：清湯、麻辣
介紹：酸菜豆米火鍋來源已久，廣受大眾喜愛，好吃而不油膩，是開胃的必備美食之一。
做法：1.鍋置火上，加豬油燒熱，下薑片炒香，加糍粑辣椒炒至油紅，放入豆米湯燒沸，加熟臘肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精鹽、味素、胡椒粉、醬油調好味，倒入墊有黃豆芽的火鍋內，撒上蔥節，帶配菜及辣椒蘸水上桌即成。2.將五花肉下沸水鍋煮至六成熟,撈出切成大薄片，酸菜切成段待用。
