酵母版蝴蝶酥

基本介紹

• 中文名：酵母版蝴蝶酥
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：下午茶，餅乾，點心，酥

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
低筋麵粉	50克
片狀黃油	130克
砂糖	適量，裝飾
鹽	4克
鮮酵母	5克
雞蛋	25克
牛奶	140克
水	適量，裝飾

做法

1. 將麵團攪拌至表面光滑有彈性，室溫發酵30分鐘，冷凍兩小時，包入片狀黃油
2. 將麵團先三折兩次完成後，鬆弛30分鐘，在三折三次完成
3. 將麵團桿壓至0.5厘米厚，在表面均勻刷上水，灑上砂糖
4. 將麵團對摺兩下
5. 對摺成蝴蝶形狀
6. 將對摺好的蝴蝶狀麵團切成30克一個，放入烤盤發酵
7. 以溫度28℃，室溫發酵40分鐘左右
8. 以烤箱溫度200℃烘烤15分鐘左右