酥粒草莓派

酥粒草莓派

酥粒草莓派是一種甜品,以高筋麵粉、低筋麵粉等為原料,以新鮮草莓雞蛋等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:酥粒草莓派
  • 高筋面:30克
  • 軟化黃油:20克
  • 、杏仁碎:、20克
B草莓餡:新鮮草莓120克、雞蛋1/2個、牛奶40克、溶化黃油40克、白砂糖25克、高筋麵粉10克、鹽1/4勺;
C派皮:低筋麵粉60克、軟化黃油40克、白砂糖10克、水30ml
做法:
A酥粒:
1、黃油軟化後加入糖粉打勻,依次加入高筋麵粉、混合果仁碎粒拌勻,用手揉捏成團包入保鮮膜中,放入冰櫃冷凍層備用;
B派皮:
1、黃油軟後加入白糖打勻,體積膨大後加入低筋拌勻,然後慢慢加入少許水用手揉成團,包上保鮮膜放入冰櫃冷藏室至少半小時;
2、 派皮冷藏後變硬,案板上墊一張保鮮膜,放上派皮然後再覆蓋一張保鮮膜,用擀麵杖隔著保鮮膜將派皮擀薄,放入模具中用牙籤或者叉子叉上小孔。放入已經預熱到180度的烤箱中, 上下火烘烤20分鐘,派皮上色即可。
C草莓餡:
1、草莓洗淨後用紙巾擦乾水分,切成小粒。黃油隔水溶化後加入牛奶、白砂糖、鹽拌勻,白糖溶化後加入高筋麵粉攪打均勻,此時液體比較濃稠;
2、加入雞蛋、草莓丁拌勻即成為草莓餡。此時將酥粒從冰櫃取出,用手輕輕掰散即成酥粒;
3、在派皮上倒上草莓餡大約八分滿,然後均勻的撒上一層酥粒。放入烤箱,繼續用180度上下火烘烤30分鐘,直到餡心成熟,表面酥粒金黃即可。

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