酒漬乾果磅蛋糕

用料

1. 各種乾果用朗姆酒或者白蘭地酒浸泡至少兩個小時以上。堅果類用烤箱適當烘烤一下，烘烤之後，適當搓掉皮。避免在麵糊中形成渣滓。

2. 黃油室溫軟化，加白砂糖，打發成變白，羽毛狀

3. 將三個雞蛋打散，分三到四次倒入打發的黃有種，每加入一次，就用打蛋器攪拌均勻，使奶油蓬鬆

4. 將低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入到奶油蛋黃糊中。大力攪拌，是麵糊出現細膩光澤為止。

5. 將酒泡過的乾果取出，紙巾擦乾表面，和堅果放在一起，抓一把配方外的低筋麵粉撒上，是果料表面均勻沾滿麵粉

6. 沾過粉的乾果和堅果倒入麵糊中，用刮刀翻拌兩下，大致均勻即可

7. 磅蛋糕模具內放入裁剪好的油紙，將麵糊倒入，表面刮平

8. 烤箱預熱180度，烤大概20分鐘，拿出來在頂部用小刀劃一刀，出現裂口

9. 繼續烤大概20到30分鐘至蛋糕全部熟透為止。趁熱在蛋糕表面反覆塗刷白蘭地酒，讓蛋糕體完全吸收酒液。

10. 晾涼冷藏至蛋糕體變結實，再切片即可