鄭惠娜（1979-），博士，教授，博士生導師，食品科技學院食品科學與工程系專職教師。
基本介紹
- 中文名：鄭惠娜
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：海洋資源綜合利用
- 任職院校：廣東海洋大學
人物經歷,發表論文,個人作品,
人物經歷
鄭惠娜，美國 West Virginia University Research Scholar。
發表論文
1. Huina Zheng, Sarah K. Beamer, Kristen E. Matak, Jacek Jaczynski*. Effect of κ-carrageenan on gelation and gel characteristics of Antarctic krill (Euphausia superba) protein isolated with isoelectric solubilization/precipitation[J]. Food Chemistry, 2019, 278: 644-652. JCR 一區
2. Huina Zheng*, Liang Shimikng, Xue Gaozhan, Ren Dingding, Cao Wenhong, Zhang Chaohua& Yuan Jianjun. Effect of heat pretreatment before isoelectric solubilization/precipitation on the characteristics of Pacific oyster (Crassostrea hongkongensis) and Antarctic krill (Euphausia superba) protein isolates[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2021，56 (2): 682-691. JCR 二區
3. Guiyan Li, Xiang Zuo, Xinlin Luo, Zhongqin Chen, Wenhong Cao,Haisheng Lin, Xiaoming Qin, Leiyan Wu , Huina Zheng*（通訊作者）. Functional, physicochemical, and structural properties of the hydrolysates derived from the abalone (Haliotis discus subsp hannai Ino) foot muscle proteins. Food Chemistry:X，2023，19：100841. JCR 一區
4. Jinzhen Li, Shuo Wang , Hua Wang, Wenhong Cao, Haisheng Lin, Xiaoming Qin, Zhongqin Chen, Jialong Gao , Leiyan Wu, Huina Zheng*(通訊作者). Effect of ultrasonic power on the stability of low-molecular-weight oyster peptides functional-nutrition W1/O/W2 double emulsion. Ultrasonics Sonochemistry.2023，92：106282. JCR 一區
5. Jinzhen Li , Li Yang , Guiyan Li , Shiying Liu , Wenhong Cao, Haisheng Lin, Zhongqin Chen, Xiaoming Qin, Jinzhi Huang,*, Huina Zheng*（通訊作者）. Low-molecular-weight oyster peptides amelioratecyclophosphamide-chemotherapy side-effects in Lewis lung cancer mice by mitigating gut microbiota dysbiosis and immunosuppression. Journal of Functional Foods.2022，95：105196. JCR 二區
6. Yang Wen, Li Jinzhen, Ren Dingding, Cao Wenhon, Lin Haisheng, Qin Xiaoming, Wu Leiyan*, Zheng Huina*(通訊作者).Construction of a water-in-oil-in-water (W/O/W) double emulsionsystem based on oyster peptides and characterisation of freeze-dried products，International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56, 6635–6648. JCR 二區
個人作品
【參編主要論著】
【1】 《食品化學》，ISBN：978-7-1090-9002-6，中國農業出版社，2015
【2】 《貝類加工與利用》，ISBN：978-7-5184-0042-3，中國輕工業出版社，2014
【3】 《水產食品加工學》，ISBN：978-7-5645-0307-9，鄭州大學出版社，2011
