邢台燜餅

燜餅是河北邢台地區著名的傳統麵食小吃。清香可口，美味無比。邢台燜餅是採取燜的工藝， 對烙餅絲進行烹飪的美食，主要發源於河北省邢台市巨鹿縣。對於當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。幾乎每個飯店都必須有的一道主食。

基本介紹

• 中文名：邢台燜餅
• 工藝：燜 
• 主料：小麥麵粉(300克) 
• 輔料：豆芽、雞蛋、肉

菜品介紹

工藝：燜 　口：清香味

做法

餅絲要求軟不能硬，自己烙餅切絲一般到不得要求，往往硬而且粗細不均。菜蔬可以大白菜，洋白菜，蒜薹，豆芽等。可肉燜，雞蛋燜，菜燜。

1.乾鍋上火，加油炒肉絲，等肉絲髮白再放蔥姜蒜，略一翻炒出味，加老抽精鹽適量，鹽少放。老抽看你對飯菜顏色的愛好了，高手一般追求本色本味。

2.放切好的蔬菜絲。翻炒幾下。

3.加餅絲，要求虛放不要壓實，以利加熱。

4.繞鍋周加水一飯勺。蓋蓋燜，時間不超兩分鐘，千萬別糊鍋。

5.停火，加醋、香油，調勻上盤。再放青蒜兩枚。

一盤入腹，以紫菜雞蛋清湯灌縫。美哉！