基本介紹
- 中文名：達濠米潤
- 別稱：米撈
- 主要原料：糯米，麥芽糖，蔥花，豬油
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：小吃
- 儲藏方法：常溫下密封保存
特點,做法,
特點
米潤呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不沾牙，甜而不膩，香醇清爽，歷來以其獨特的風味而馳名。由於製作料精工細，經營得法，產品遠銷東南亞、香港等地。用糯米、白糖、麥牙糖、豬油加工而成。先將糯米蒸熟曬乾，過篩除雜質後在滾熟豬油中炮炸，再過篩後與麥芽糖、白糖、蔥茸和豬油熬製成的糖膏混和，經反覆加工壓制，而成米潤。
做法
米潤，主要是由糯米、白糖、麥芽糖、豬油加工而成。先將糯蒸曬乾，過篩除雜質後在滾熱豬油中發，過篩後與麥芽糖、白糖、蔥珠和豬油熬製成的糖膏混合成，反複製成塊。再由手工切成適合食用比例的塊狀。開合米潤受到人們讚譽，主要是他們在製作上保持過去風格，從不偷工減料。蒸熟的糯米飯乾要選用有光澤的不生紅點的，飯乾在油中發後還要再過篩，將一些死粒篩掉，這樣，才能保證米潤入嘴不挑齒；其次，豬油要新鮮的，才有香味；在製作上要控制好火候，不要使溫度太高米變赤；糖膏的熬制也非常重要，軟硬要適中。混和的最後一道工序也不能疏忽，必須用圓筒反覆滾壓，達到一定硬度，最後出品的米潤才不會太鬆散，易保藏。全程均由純手工古老製造工藝而成，不加任何添加劑成份，保留最原始的傳統風味。
