迷你土司

冬每次做二個450克的土司一下子吃不完的，總會送人，前幾天經過烘焙店發現了一些很可愛的的小土司模，迷你那種，剛好符合。只是感覺實用率不高，只要了一隻，回家試了幾次，有點後悔沒多買幾隻，希望下次會重遇那店。

基本介紹

• 中文名：迷你土司
• 口味：甜味
• 主要食材：中種麵團高筋麵粉，牛奶
• 用餐人數：6人以上

簡介

這迷你小土司只有150克重量，相當於三個麵包量。

用餐人數：6人以上

食材

主料

350g中種麵團高筋麵粉

150g牛奶

75g蛋白

5g酵母

配料

150g主麵團高筋麵粉

40g黃油

5g鹽

110g淡奶油

90g砂糖

製作步驟

1

把中種材料全部倒在盆中

2

和成光滑麵團

3

靜置發酵至二三倍大

4

準備主麵團材料，除黃油外主麵團放在盆中

5

用帶桶式打蛋器攪拌至擴展階段

6

把黃油切成小塊放入擴展階段的麵團中攪拌，揉出不易穿孔的簿膜。

7

把麵團靜置40分鐘，排氣，分割成50克每份，滾圓

8

滾圓，造型

9

模具用黃油擦一層，入冰櫃凍一會，再撒一層高筋麵粉備用。

10

再進行二次發酵8分滿，表面擦蛋黃液。

11

175度烤25分鐘出爐脫模冷卻即可。

小貼士

如底部不太上色，可只開底管烤多幾分鐘。

中種的做法很容易揉出簿膜值得向大家推薦。