辣炒小公雞

辣炒小公雞是一款家常菜品，製作原料主要有小公雞一隻、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜等。

基本介紹

• 中文名：辣炒小公雞
• 原料：：小公雞一隻
• 主要工藝：炒
• 口味：辣

原料：

小公雞一隻、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角。

做法：

1、小公雞去內臟，洗淨瀝乾，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股；

2、把淨身小公雞剁成小塊；

辣炒小公雞

3、水燒開後，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝乾水分；

4、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜、紅椒和八角；

5、下入焯好的雞塊用大火翻炒；

6、至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調入適量鹽、糖，繼續大火爆炒；

7、待湯汁收盡，鍋內炒出清油時，撒入味素，出鍋即可。