辣根醬

辣根醬是以辣根為原料製成的調味品，廣泛套用於日韓料理及家庭飲食場景。主要品牌包含雲山半、榮昌等，產品形態涵蓋43克至500克多種規格，通過低溫鎖鮮工藝保持原料新鮮度。其中榮昌零度鮮鮮辣根醬憑藉95%鮮辣根含量及無添加配方，曾獲2022年國際頂級美味大獎。該調味品具有祛腥解膩、增香提鮮功能，特別適配壽司、刺身等生鮮類食物的佐餐需求。

基本介紹

• 所屬類別：調味品
• 主要原料：辣根
• 典型用途：日韓料理佐餐
• 代表品牌：雲山半、榮昌
• 核心生產商：大連榮昌食品
• 獲獎記錄：2022年國際頂級美味大獎 

套用場景

主要用於日式壽司、三文魚刺身等生鮮料理的佐餐調配，通過搭配醬油可形成多層次風味體驗。部分產品因清淡辛香特性，受到不喜刺激口感消費群體的青睞。在家庭飲食場景中，常用於涼拌菜、海鮮料理及日韓料理的調味增鮮。

生產工藝與產品特點

大連榮昌食品採用自建種植基地原料，通過全程低溫生產工藝保障辣根新鮮度，其開發的冷藏辣根醬技術填補國內市場空白。核心產品零度鮮鮮辣根醬實現95%鮮辣根含量，不使用防腐劑等添加劑。產品體系覆蓋45克便攜裝至500克家庭裝，滿足不同消費場景需求。

品牌與產品示例

雲山半品牌推出43克裝山葵醬調味產品，明確標註含辣根醬成分，適用於壽司、三文魚等日韓料理場景。榮昌食品作為行業龍頭，生產包括辣根醬、辣根膏在內的四大品類產品，其500克規格產品適配餐飲行業用量需求。兩類產品均通過自建原料種植基地實現品質控制。

行業地位與認證

截至2022年，榮昌食品擁有國內唯一國家級辣根種植示範基地。其產品通過國際頂級美味大獎的三星認證，由200餘位評審依據五項感官標準完成盲測評審。該認證標誌著國產調味品在鮮度保持技術層面達到國際領先水平。