軟式棉花蛋糕

軟式棉花蛋糕是一道以黃油、低筋麵粉、牛奶、白糖、全蛋液、蛋黃、蛋白、鹽為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：軟式棉花蛋糕
• 難度：普通
• 主料：黃油、低筋麵粉、牛奶
• 輔料：白糖、全蛋液、蛋黃、蛋白、鹽

做法

1.黃油放入鍋中小火 攪拌 煮至沸騰
2.黃油沸騰後 關火 馬上倒入過篩後的低筋麵粉 拌勻
3.分三次加入牛奶 每次都要均勻融合（勺子在鍋中寫W似的拌勻）
4.分四次加入三個蛋黃和一個全蛋的混合液。攪拌均勻（手法同上一步）
5.從冰櫃拿出三個蛋白 加鹽低速打至起泡後 分三次加糖 打至中性發泡（挑起來會形成小彎勾）
6.取四分之一的蛋白霜放入蛋糊中 翻拌均勻後全部倒入其餘的蛋白霜內 翻拌均勻
7.將蛋糕糊從比較高的高度緩緩倒入鋪好油紙的8寸方形蛋糕模具。烤箱預熱170度中層上下火20分鐘（溫度165-175度 時間18-25分鐘 根據自家烤箱火力 溫度時間各有不同 所以烤制過程中要注意觀察）烤好後 倒扣在烤架上晾涼 最後撕下油紙 就完成啦！Y(^_^)Y