《跟黎老師一起學烘焙》是2017年湖南科技出版社出版的圖書，作者是黎國雄。本書是烘焙教父黎國雄全新力作，35年經驗打造，內容包括製作餅乾、蛋糕、麵包和其他小西點，從基礎家庭烘焙，到進階專業烘焙，再到流行烘焙爆品，手把手教學，帶你步步進階，還有88道幸福烘焙秘方大公開，同步製作指導視頻免費看。
基本介紹
- 書名：跟黎老師一起學烘焙
- 作者：黎國雄
- 出版社：湖南科技出版社
- ISBN：9787535791375
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
烘焙是一件令人心情愉悅的事情。雖然需要使用 的工具較多，但操作起來並不難，只要按照書中的步 驟來，第一次就能做出美味又可口的甜點。因為烘焙可以量化，什麼材料需要加多少，烤箱溫度需要多高 ，烘烤時間需要多長，都有嚴格的標準，只要一切按標準來，就不會出錯，就可以成功。
黎國雄編的《和黎老師一起學烘焙》是中國烘焙教父黎國雄老師的全新力作，集結了黎老師35年經驗的精華，公開了88道黎老師研發的幸福烘焙配方。
書中包括基礎家庭烘焙、進階專業烘焙、流行烘焙爆品和烘焙基礎知識四部分，黎老師手把手教學，帶讀 者步步進階，讓讀者能輕鬆掌握餅乾、蛋糕、麵包和其他受歡迎的小西點的烘焙方法，讓新手也能輕鬆變達人。
圖書目錄
Part 1 烘焙教父的家庭烘焙
餅乾：甜蜜的分享
抹茶曲奇
椰絲小餅
摩卡雙色餅乾
羅曼咖啡曲奇
亞麻籽瓦片脆
薑餅
蛋糕：未泯的童心
極簡黑森林蛋糕
藍莓寶貝
濃情布朗尼
奶油麥芬
熔岩蛋糕
麵包：溫暖的靈魂
全麥吐司
朱古力麵包
史多倫麵包
墨西哥麵包
醜怪小石頭
蒜香麵包
小西點：繽紛的想像
乳酪蛋撻
草莓乳酪派
椰奶布丁
清甜雙果派
香甜櫻桃撻
千層酥餅
奶油芝士球
Part 2 烘焙教父的進階烘焙
完美的蛋糕
藍莓芝士
芒果夏洛特
草莓慕斯
樹莓慕斯
朱古力慕斯
優格慕斯
抹茶慕斯
焦糖慕斯
檸檬重油蛋糕
香橙重油蛋糕
的麵包
沙蘭乳酪麵包
紅酒桂圓歐包
芝欣芒果
丹麥麵包
玲瓏橋
富士山
司康餅
虎皮麵包
奇巧的小西點
咖啡雪球
核桃派
提子奶酥
起司方塊
抹茶派
甜心朱古力
苦瓜派
藍莓派
千絲水果派
葡式蛋撻
檸檬撻
Part 3 烘焙教父的流行烘焙
香脆餅乾好味道
朱古力核桃曲奇
蔓越莓酥條
白朱古力曲奇
瑪格麗特餅乾
堅果朱古力能量塊
義大利杏仁脆餅
朱古力脆棒
原味馬卡龍
海綿小西餅
柔情蜜意的蛋糕
香醇朱古力蛋糕
戚風蛋糕
肉鬆戚風蛋糕
奶茶小蛋糕
提拉米蘇
瑞士水果卷
輕乳酪蛋糕
抹茶蜜語
充滿暖意的麵包
黑芝麻小吐司
高級奶香吐司
蔓越莓司康
豆沙卷麵包
蘋果麵包
蜜豆麵包
朗姆葡萄乾麵包
咖啡奶香麵包
椰蓉花形麵包
簡易燕麥小餐包
肉鬆麵包卷
妙趣西點真滋味
咖啡乳酪泡芙
奶油泡芙
焦糖布丁
果醬千層酥
朱古力法式餡餅
咖啡乳酪泡芙
綠茶酥
Part 4 烘焙教父帶你入門
烘焙基本工具
成功烘焙的材料
成功烘焙的技巧
基礎麵團的製作
丹麥麵團的製作
蛋糕胚的製作
作者簡介
黎國雄 是烘焙業個獲得全國技術能手榮譽和中國名廚五星勳章的行業名人。作為一名蛋糕裱花藝術大師，黎國雄長年致力於蛋糕裱花藝術的研究，他整合中西文化的精髓，不斷創新，成為中國烘焙業的。
