貝太廚房：滋味悠久

內容簡介

吃，吃什麼，怎么吃，怎么吃得精緻、吃得美味，是人類永恆的話題與課題。無論古今中外，無論東西南北，無論廟堂與街頭巷尾，對於美食，都有著自己的領悟與發揮。貝太廚房《滋味悠久》，用“廚房寶典”、“太婆家常味”、“街頭巷尾”、“好吃不倦”、“食貫東西”五個章節，以細緻的文字、精美的圖片為你詳盡解讀廚房灼、炒、爆、熘等烹飪技法，以及東西南北、國內國外的經典美食美味法則。

滋味，是一種實實在在而又難以言說的感覺，跳動在你的舌尖與唇齒，喚醒你所有的幸福感。滋味，是要慢慢品的，品味它，就如品味一首詩，品味一幅畫，品味一首有關暗戀的小情歌，品味一切關於美，和愛，和人生所有的悠長和迢遞。紅塵浩蕩，歲月悠悠，總有些記憶，揮之不去，成為歷久彌香的沉澱和積累。而那些刻在靈魂身處，刻在歲月深處，刻在歷史深處的情致與況味，從未消散。萬家燈火，一樣廚房，同行十二年，貝太廚房《滋味悠久》帶你回味歲月與美食留給我們的那些悠遠、悠久與回味悠長。

圖書目錄

廚房寶典
原汁原味“灼”出來
基礎烹調手法之炒、爆
基礎烹調手法之熘、炸
上漿、掛糊點點通
水發技法
嫩肉10招
一煲靚湯的誕生
滷味老湯
廣東高湯
高檔乾貨為家宴助興
食物保鮮
太婆家常味
筋道手擀麵
餃子的巫術
端午粽飄香
團團圓圓包湯圓
上海菜肉大餛飩
巧做白饅頭
一碗陽春麵
河南滷麵的味道
炸春卷
“咬”春餅
拉不斷的甜蜜絲
街頭巷尾
熱火蒸出涼皮來
豆面糕
薄皮多汁小籠包
解饞滷肉飯
廣式水晶蝦餃
街巷小食——廣州腸粉
清真小吃艾窩窩
港式蘿蔔糕
港式叉燒包
蘇式鮮肉月餅
好吃不倦
自己動手做醪糟
四川泡菜
臘肉中的濃濃香味
醃雪菜
醃鹹蛋
東北酸菜
紅彤彤的香腸晾起來
食貫東西
吃冰淇淋
心手壽司
學做戚風蛋糕
自製辣白菜
意式比薩
葡式蛋撻
免烤芝士蛋糕
朝鮮冷麵
自製蛋黃醬

貝太廚房：滋味悠久

基本介紹

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