豬肉釀茄子

豬肉釀茄子，以茄子、肉沬為原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：豬肉釀茄子
• 主要食材：茄子，肉沬

用料

材料	用量
茄子	兩個
肉沬	適量
冬菇粒	少許
蚝油	少許
麻油	少許
鹽	少許
糖	少許
蔥花	少許
小紅辣椒	1隻
生粉	少許
薑片	一片
蒜頭	少許

做法

1. 肉沫加入適量冬菇粒、鹽、生粉、糖、麻油攪拌均勻，醃製十分鐘。茄子洗乾淨備用。
2. 將茄子切片，但不切斷（如圖）
3. 將豬肉釀入茄身。
4. 鍋加熱，放入適量油，油熱後將茄子有肉的一面朝下煎至茄身兩邊金黃。
5. 鍋中加入姜蒜適量水、蚝油將茄子煮熟，放少許鹽、糖調出自已喜歡的味道，最後撒上蔥花、小辣椒上盤。