選用豬肉和牛蒡精心製作的佳肴。
基本介紹
- 中文名:豬肉卷牛蒡
- 主要食材:豬肉 牛蒡 等
材料,製作方法,
材料
豬肉薄片400克,牛蒡200克,胡蘿蔔1根,麵粉3大匙,麥芽糖調味汁一杯,醋 水 鹽 食用油,芝麻各適量。
牛蒡調味汁:醬油3大匙,白糖 麥芽糖各2大匙,生薑汁一小匙,水2杯。
製作方法
1.牛蒡去皮,切成4-5厘米長段,再切成細絲放入醋水中浸泡,胡蘿蔔切絲,用紙巾去除豬肉中的血水。
2.將胡蘿蔔放入熱鹽水中氽燙,撈出放入牛蒡里煮。
3.將適量醬油 麥芽糖 白糖 生薑汁放入鍋中,再放入2杯水一起熬煮,待調味醬汁沸騰後放入牛蒡,牛蒡要煮到顏色變透明,隨後再放入胡蘿蔔。牛蒡煮好後放置片刻,使湯冷卻。
4.將豬肉片鋪在砧板上,再將適量的牛蒡和胡蘿蔔放上去捲起來,並用線捆綁。
5.將麵粉塗在豬肉卷上,熱油鍋,將豬肉卷放入鍋中煎,將麥芽糖調味汁放入鍋中煮,沸騰後放入煎好的豬肉卷熬煮片刻,最後撒上芝麻即可。