豉香豆酥鱈魚

豉香豆酥鱈魚是一道川菜美食，製作原料是鱈魚、豬肉、豆豉。

基本介紹

• 中文名：豉香豆酥鱈魚
• 主要食材：鱈魚，豬肉(肥瘦)
• 分類：川菜
• 輔料：豆豉
• 調料：大蔥、姜、大蒜、辣椒粉

原料：

主料：鱈魚500克 豬肉(肥瘦)100克

輔料：豆豉15克

調料：大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒粉5克 鹽5克 味素3克 黃酒15克

製作：

1. 先將蔥、姜、大蒜切細末；豬肉剁碎成餡備用；

2. 將鱈魚的大骨、鱗去掉，放長碟中，淋酒，入籠用大火蒸10分鐘；

3 將炒鍋燒熱，放油，將蔥、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉餡同炒，到豆豉散化發出香味，加辣椒粉、醬油、味素炒勻；

4 將炒好的豆豉松澆在放五更火上的魚上即可。