豉椒肉絲

豉椒肉絲是一道湖南的傳統名菜，屬於湘菜系。菜品色澤紅亮，香辣味濃，營養豐富，客群多人群喜愛。

基本介紹

• 中文名：豉椒肉絲
• 主要食材：豬肉，冬筍，豆豉
• 分類：湘菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料

瘦豬肉200克，柿子椒50克，冬筍50克，豆豉30克，乾辣椒5克，雞蛋液20克，醬油25克，料酒10克，鹽、味素各5克，蔥粒15克故膠霉，水澱粉30克，油75克，雞湯適量

輔料

乾辣椒5克，雞蛋液20克，醬油25克，料酒10克，鹽、味素各5克，蔥粒15克，水澱粉30克，油75克，雞湯適量

製作方法

1） 將豬肉切絲，加醬油、料酒、雞蛋液、甩挨水澱粉上漿熱台屑；

2)冬筍、柿子椒切絲，乾辣椒切末，豆豉洗淨切粒；

3)起鍋放油燒七成熱將肉四滑散、控油。冬筍絲用開水焯好；4)鍋留底油，下入豆豉、辣椒雅迎駝末、蔥粒炒香，投入冬筍絲、肉絲，加入料酒、鹽、味素、醬油、雞湯，用水澱粉勾芡，投入柿子椒絲翻炒，淋明油出鍋即可。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，舉腿乘這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉婚舉笑腿尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、駝淋全籃高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。