基本介紹
- 中文名：豆豬
- 外文名：pig with parasitic cysticerci
- 危害性：嚴重
- 名稱來源：對患囊蟲病的豬一種叫法
- 食用性：不能食用
- 領域：農業科學
名稱來源,對人體的危害,識別,防控措施,
名稱來源
豆豬是解放初期大家對患囊蟲病的豬一種叫法,後來基本上都叫米豬了.這種豬殺了後的肉就是我們常說的米豬肉了.如何識別豆豬即患囊蟲病的豬。這種肉對人體危害很大，不能食用。識別時主要是“看”，“米”豬肉一般不鮮亮，瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，長度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀後，在切面上仔細看，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲。這種豬肉即是米（豆）豬肉。
對人體的危害
米豬肉是含有寄生蟲幼蟲的病豬肉。瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夾著米粒，故稱米豬肉。人吃了米豬肉會得兩種病。一種是絛蟲病，會在小腸長出長達2 一4米的絛蟲，在糞便中排出一節節的白蟲子，叫寸白蟲。另一種是囊蟲病，誤食了囊蟲後，蟲卵在胃液，腸液的作用下，孵化出幼蟲，鑽入腸壁組織，經血液帶到全身，在肌肉里長出一個個象米粒一樣的囊腫，囊蟲可寄生在人的心臟，大腦，眼睛。長在眼睛就失明，長在大腦引發癲癇。治療相當困難。
節片或卵通過污染的手或蔬菜被人食入經消化作用，孵出幼蟲（囊尾蚴），進入腸壁，通過血流在肌肉、皮下組織、腦、眼等處寄生，此時稱為囊尾蚴病。凡在40平方厘米的肌肉上發現囊尾鈾或鈣化的蟲體3個以內者，可用冷凍或鹽醃法處理。如40平方厘米內有4～5個囊尾蚴，則高溫處理。
識別
豆豬肉主要是“看”，“米”豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，長度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀後，在切面上仔細看，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包蟲。這種豬肉即是米豬肉。
首先要看你的吃法,如果不是採用炒的方法做菜,也不必擔心.過油煮燉的方法煮熟米豬肉完全可以將囊尾蚴殺死.
假設是真的被絛蟲寄生,也不要太驚慌,現代驅蟲方法很多,並不難治.
驅蟲驗方:(根據記憶列出)南瓜籽250克炒熟去皮,檳榔50克煎湯至150克,硫酸鎂15-20克加水200克.先吃瓜籽,再飲檳榔水,2-3小時後飲硫酸鎂導瀉蟲即排出(若驅蟲需在醫生指導下核定驗方用量和吃藥間隔時間,切記!!!) 不放心可以去醫院檢查一下，絛蟲病可以治療的，但是注意不要隨便買蛔蟲藥，蛔蟲和絛蟲的生理結構是完全不一樣的，一般的蛔蟲藥對它是沒有效果的！
防控措施
該病的防控，首先需要獸醫衛生部門從養殖環節加強監管，加強獸醫動物防疫檢疫和肉品衛生檢驗。屠宰檢疫是防止豬囊尾蚴感染人的一個重要途徑，豬囊尾蚴檢驗是國家規定的生豬屠宰檢疫的必檢項目。其次，在日常生活中，我們要養成良好的衛生習慣，不生食、半生食肉類食品和不食病豬肉，生熟食品加工要分開。不買或不食用未經檢疫及未經熟制的肉品。自覺講究飲食衛生，防止寄生蟲蟲卵隨飲食進入體內。從事食品或餐飲加工業的人員，要定期進行健康體檢，以防感染該病。
