豆豉牛柳 ：Braised Beef Filet in Black Bean Sauce
基本介紹
- 中文名：豆豉牛柳
- 外文名：Braised Beef Filet in Black Bean Sauce
- 口味：肉香醇嫩，鮮鹹甜辣
- 主要食材：牛柳，洋蔥
【材料】牛柳500克、洋蔥一個、青椒兩根、蔥、姜、蒜少許、豆豉醬兩勺、適量黃酒、料酒、雞精。
【製法】
（1）牛柳洗淨切成片放入碗中，加少許的蒜末、薑末，各倒一小勺黃酒、料酒，用筷子攪拌後等十分鐘。
（2）在牛柳入味的過程中就可以把青椒、洋蔥洗淨切成片備用；
（3）下一步就在鍋內多加點油，達到中等油溫後把牛柳下到鍋內，待牛柳表皮微黃時撈出備用；
（4）在鍋內留適量的油，下蔥、姜、蒜、洋蔥、青椒煸炒出香味後把牛柳下鍋稍微翻炒，加入兩勺辣醬醬繼續略炒加少許精鹽（不能太多），炒勻後即可出鍋盛盤。
口味特點：肉香醇嫩，鮮鹹甜辣。
【功效】
牛肉的蛋白質含量比豬肉多，脂肪比豬肉少，其胺基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，瘦牛肉對病人或動過手術的人在修復組織和傷口癒合以及補充失血時食用特別適宜。
此外，心血管疾病的病人食用牛肉也比較適宜。
