豆豉燒素魚膘

豆豉燒素魚膘是一道美食，由水麵筋 和 豆豉製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆豉燒素魚膘
• 主要食材：水麵筋，豆豉
• 口味：鹹
• 做法：燒、熘
• 難度：容易

主料

水麵筋 250克 豆豉 150克

輔料

番茄 10克 小白菜 20克

調料

鹽 3克 醬油 10克 姜 3克 花椒 10克 料酒 10克 植物油 100克 花生油 30克 澱粉(豌豆) 10克 各適量

類別

私家菜 骨質疏鬆調理 動脈硬化調理 高脂血症調理 消化不良

食物做法

1.先將水麵筋捋長條壓扁，下溫油鍋中浸透，熱油發起撈出，用溫水泡軟截段，再片成片，作魚膘料；小白菜削根劃莢；老薑拍松，待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克。

2.火上置鍋，加花生油，下老薑、花椒粒，待炸出味，沖入鮮湯350毫升，候翻滾撈棄姜、椒，即下魚膘料及配料，加食鹽、醬油，略燒，水粉上芡，熘料酒，出鍋盛湯盤中即成。滋鮮清淡，味道醇厚。