豆腐滑蛋

豆腐滑蛋是以嫩豆腐和雞蛋為主料的傳統家常菜品，通過滑炒、煎制或燜煮等方式製作，成品口感細膩嫩滑。主料通常選用內酯豆腐或板豆腐，雞蛋需充分打散後與豆腐混合，部分做法會將豆腐煎至表面微黃再淋蛋液。

常見做法包含切塊控水、調配料汁等預處理步驟，烹飪時通過中小火控制避免焦糊，常用調料有生抽、蚝油、鹽、糖等，部分版本會加入肉沫、蔥花提味增香。根據具體做法差異，可分為紅燒煨煮型或快速翻炒型，耗時從5分鐘到15分鐘不等。煎制過程中需用廚房紙吸乾豆腐水分，部分菜譜推薦用鹽水浸泡去腥，最後通過勾芡或燜煮使食材融合入味。該菜品因高蛋白低熱量等特點，常作為健身減脂餐選擇。

基本介紹

• 中文名：豆腐滑蛋
• 主要食材：豆腐，雞蛋

用料

材料	用量
豆腐	400g
雞蛋	1個
水	雞蛋2:1
鹽	適量
醬油	2茶匙
麻油	適量

做法

1. 豆腐切成1厘米的厚度鋪在碗底蛋液加入適量的鹽倒入碗裡

2. 用保鮮膜把碗包嚴實了!放上蒸鍋蒸大概10~15分鐘(中火)

3. 用一根筷子扎碗的中心,沒有蛋液就熟了醬油,香油倒在上面~大功告成