豆沙蛋黃酥

豆沙蛋黃酥，是一道家常甜品，製作原料主要有麵粉、黃油、糖、鹹蛋黃、紅豆沙、雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：豆沙蛋黃酥
• 主要食材：麵粉、黃油，紅豆沙
• 分類：家常甜品
• 口味：甜
• 調料：糖

材料:

用料主料：麵粉、黃油、糖、鹹蛋黃、紅豆沙、雞蛋配料：小蘇打、麥芽糖、煉乳、油

做法:

1、雞蛋、糖、黃油、煉乳、麥芽糖置容器中攪拌至糖溶解。

2、麵粉中加入蘇打、油、雞蛋、溶解後的糖，用拌和摺疊的方式揉勻。

3、每粒紅豆沙餡中包入1粒鹹蛋黃，搓圓成餡心。

4、麵團下劑按扁包入餡心，搓成橄欖形，入模具中定型後取出。

5、表而刷上蛋液入烤箱，烤製成熟即可。

小訣竅:

製作關鍵

在調粉團時，不能上勁，要用摺疊的方法。

油皮份量中的水不要一次性全倒入，要酌情;擀的“牛舌狀”越長，出來的層次越多;適當即可，如果太長，麵皮太薄，油皮破後，很容易造成混酥;