谷蘭臭豆腐（觀前街店）

谷蘭臭豆腐起源於長沙臭豆腐，正宗的長沙臭豆腐是從滾滾油鍋中“涅磐”出來的，以前並不叫臭豆腐，而是叫油炸豆腐。1938年初，長沙《觀察日報》本地風光欄目就曾報導“火宮殿，吃喝玩樂門門有，油炸豆腐最著名”。

基本介紹

• 餐館名稱：谷蘭臭豆腐(觀前街店)
• 地區：蘇州市
• 人均價格：10
• 營業時間：11:00-22:00

餐館類型

快餐

適宜休閒小憩、隨便吃吃

餐館簡介

油炸豆腐就是後來“臭名遠揚”、蜚聲中外的臭豆腐。據《長沙飲食志》載，長沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘陰縣，用傳統方式製作的油炸豆腐聞起來其實並不臭，泡好的原胚有股清香，油炸過程中也無異味，只有撲鼻的香味，油炸後的成品加上調料，更是芳香四溢。所謂“臭”只是一種訛傳。倒是浸泡原胚的滷水有股異味。臭豆腐由湘陰縣傳入長沙後，被姜二爹發揚光大，做出了特色，成為上個世紀三四十年代火宮殿小吃中一絕。1958 年毛澤東主席在黃克誠將軍和湖南省委書記周小舟的陪同下視察火宮殿，提出品嘗臭豆腐。自此火宮殿的臭豆腐在發展史上寫下了光輝一頁。 谷蘭，一直秉承誠實做人，踏實做事的態度訪全國各地臭豆腐名家，學習各種配方並篤行之。從擺地攤到開店面，積累各地市場經驗並分析各地綜合市場需求，精研醬料配方，在長沙臭豆腐單一口味的基本上獨創“香辣、麻辣、甜辣、蕃茄醬、甜麵醬”五種口味，改良工藝，醬湯分離，現炸出品，並獨以“香菜”配之，既綠色環保且“香臭”相配，韻味十足。口感上繼承長沙臭豆腐之外酥里嫩，脆而不焦，清香爽口，奇特誘人的良好口味。讓人流連忘返，回味無窮。

特色服務：有送餐，提供線上選單，是老字號。

推薦菜

臭豆腐	香辣臭豆腐	甜辣口味
臭豆腐加番茄醬	谷蘭臭豆腐	臭豆腐（加甜辣醬
麻辣臭豆腐	臭豆腐（加甜麵醬	羅家臭豆腐

地址

平江區觀前街宮巷81-83號(宮巷與珍珠弄交叉口)