許叢叢

許叢叢是曲阜師範大學生命科學學院副教授，2017年晉升該職稱。她主要承擔《食品物性學》《食品科學概論》《食品標準與法規》《食品安全性評價》等本科課程教學，並指導本科生畢業論文及實踐實習，同時擔任生物化學與分子生物學方向研究生導師。其研究聚焦果蔬采後保鮮技術，尤其在鮮切芹菜微凍領域取得突破，相關成果被國際機構Advances in Engineering(AIE)遴選為關鍵科學文章，並主持國家自然科學基金青年科學基金項目（2018-2020年）。2022年獲批山東省自然科學基金面上項目。

基本介紹

• 職稱：副教授
• 所屬學院：曲阜師範大學生命科學學院
• 擔任課程：《食品物性學》、《食品科學概論》、《食品標準與法規》以及《食品安全性評價》 
• 科研方向：果蔬采後保鮮技術 
• 基金項目：國家自然科學基金青年項目（2017年） 
• 期刊審稿：《LWT-Food Science and Technology》審稿10餘次 

教學與指導

許叢叢自2017年晉升副教授以來，長期承擔《食品物性學》《食品科學概論》《食品標準與法規》以及《食品安全性評價》等本科課程教學工作。她同時負責指導本科生畢業論文、實踐實習及教育實習，並於2019年參與生物科學師範生集體實習匯報大會評審。2019年起，被列為生物化學與分子生物學方向研究生導師。

科研項目與成果

鮮切芹菜微凍技術研究2018年至2020年，許叢叢主持國家自然科學基金青年科學基金項目"鮮切芹菜微凍狀態下品質變化過程及組織損傷機理研究"（項目編號31701661）。其團隊發現超低溫液浸冷卻聯合最佳微凍程度可顯著改善鮮切芹菜理化品質，降低凍害損傷。該研究成果於2020年12月被國際工程領域權威機構Advances in Engineering(AIE)遴選為關鍵科學文章。

其他研究方向她長期致力於果蔬保鮮技術研究，涵蓋鮮切蔬菜生物保鮮、低溫冷鏈技術及納米保鮮包裝領域，多篇論文發表於國內外期刊。2022年獲批山東省自然科學基金面上項目，研究方向未公開。

學術服務

截至2020年，曾擔任《LWT-Food Science and Technology》期刊審稿人10餘次。