西班牙海鮮飯Paella

西班牙海鮮飯Paella主要原料為大米、鮮蝦、魷魚仔、貽貝 mussel、扇貝、蛤蜊 clam，烹飪時間大約30-45分鐘。

基本介紹

• 中文名：西班牙海鮮飯Paella
• 主要食材：大米，鮮蝦，魷魚仔，貽貝mussel，扇貝，蛤蜊 clam
• 輔料：西紅柿，歐芹parsley，洋蔥，紅椒，蒜蓉，百里香thyme，檸檬
• 調料：白葡萄酒，橄欖油，辣椒粉，雞湯，黑胡椒粉，紅椒，蒜蓉

主料

大米、鮮蝦、魷魚仔、貽貝 mussel、扇貝、蛤蜊 clam

輔料

西紅柿、歐芹parsley、洋蔥、紅椒、蒜蓉、百里香thyme、藏紅花 saffron、檸檬、白葡萄酒、橄欖油、辣椒粉、雞湯、黑胡椒粉

做法

1.海鮮洗淨，魷魚切小塊，貝殼類用刷子刷乾淨泥沙備用。紅椒西紅柿切碎，洋蔥切丁，歐芹切碎。
2.檸檬切角。種了許久的百里香也就長出了這么多。
3.平底鍋加入適量橄欖油，入洋蔥碎跟大蒜碎炒至洋蔥透明
4.下紅椒跟西紅柿，歐芹炒勻至西紅柿出水。
5.米略洗過，倒入鍋中，放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏紅花
6.攪拌均勻
7.事先燉一鍋雞湯。此時即可加入雞湯。沒過米飯，加鹽跟黑胡椒調味。小火加蓋燜15分鐘，中間儘量不要開蓋。
8.湯汁看著收盡的時候，碼放好海鮮，用鍋鏟輕壓幾下，擠入檸檬汁。加蓋5分鐘。
9.開蓋把飯拌勻，放入百里香。再中大火3-4分鐘，把湯收乾，海鮮會出水，不用過於擔心糊鍋。
10.最後加入歐芹碎跟檸檬角裝飾即可。

小貼士

1.在米國，saffron作為高價調料，可能在香菸櫃檯出售