西湖桂花藕粉採用優質鮮藕製作，呈半透明糊狀，入口細膩爽滑。加入杭產桂花、西湖蓮子，溫潤之外清香撲鼻，具有調中開胃，生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血的功效，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：西湖桂花藕粉
- 主要食材：桂花
- 分類：浙菜
- 口味：香甜
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菜品歷史
西湖藕粉是浙江杭州西湖的著名民間素食，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進入皇室。據說始創於唐代杭州靈隱寺僧廚，經過歷代廚師改進，流傳至今。
屬浙菜的一種，是一種江浙小吃，在浙江特產西湖藕粉的基礎上加入乾桂花，玫瑰花作為輔料，比純粹的西湖藕粉在色和嗅覺上更加豐富。
所需食材
主料
西湖藕粉250克，白糖500克。
輔料
製作方法
①將藕粉分為10份，分別放入10隻小碗內，每碗先用25克涼開水化開；
②然後沖入225克沸水，邊沖邊攪（攪至粉呈玉色並且沒有粉粒時），加入白糖（50克），再將糖桂花（0。5克)均勻地撒在藕粉上；
③最後將玫瑰花瓣（二瓣）捏碎後均勻地撒在藕粉上即成。
食用須知
桂花用於散寒破結，化痰止咳，治療牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。
