西板豆豉

西板豆豉，原名“板橋豆豉”，系川東名特產品、產於廣安市岳池縣西板鄉。

基本介紹

• 中文名：西板豆豉
• 原名：“板橋豆豉”
• 產於：岳池西板
• 時間：至今已逾百年

歷史悠久

西板豆豉，原名“板橋豆豉”，系川東名特產品、產於岳池西板，清代光緒年間，閬中陳氏師傅途徑西板，相中場鎮“五馬歸糟”之寶地，感嘆“板橋人家”純樸之民風，反遷西板，以其祖傳配方，開辦豆豉坊，創辦“板橋豆豉”，至今已逾百年。

工藝製作

以優質黃豆為原料，配以八角、茴香、甘松、肉桂、三奈、陳皮等二十餘味中藥材，經過泡、煮、蒸、晾、發酵等傳統工藝釀製而成。其色澤褐黃、軟硬適度、味醇化渣。配以荷葉包裝（需採集鮮嫩荷葉並經傳統工藝上理），使之味美色鮮，清香撲鼻。西板豆豉在當地受到家家戶戶的歡迎，每餐飯食必備西板豆豉。

發展現狀

隨著時代的發展， 陳氏豆豉，作為傳統老字號，對外有較高的知名度，現已與相關公司合作開展業務。