西施玉米是以熟玉米為主料的菜品，其特色為酸甜口感，常搭配沙拉醬、豌豆泥及蜂蜜聖女果汁等輔料。該菜品採用空心圓柱形模具塑形，主體由玉米粒壓制後填充豌豆泥，醬汁由聖女果汁與玉米糖水混合調製，冷藏後食用更佳。
製作時需將煮熟的豌豆加蜂蜜調和成泥，聖女果雕刻成裝飾造型並輔以薄荷葉擺盤。家庭製作可簡化步驟，直接混合食材或使用玉米罐頭替代部分原料。該菜品於2014年作為正式菜譜在美食平台發布。
基本介紹
- 中文名：西施玉米
- 主要原料：蜂蜜聖女果汁
- 主要食用功效：開胃解膩
- 特點：好看、好吃
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
西施玉米，菜如其名，好看、好吃。此菜酸甜可口，開胃解膩，含豐富的膳食纖維。這道菜來源於中國大廚網一位廚師的創新菜，最後一張圖片是那位大廚做的。因其做法寫得不是很詳細，又沒有詳解圖片，我就將他重新改良了一下教給大家。
用餐人數：1-2人
食材
主料
300g熟玉米
配料
8粒冰糖 適量沙拉醬 20ml煮玉米糖水 適量豌豆 適量蜂蜜 12個聖女果 1個空心圓柱形模具
適量白芝麻
製作步驟
1 將熟玉米豆剝下來。
2 鍋中燒一點開水，放入8粒冰糖，煮化。
3 將玉米放入。
4 煮至入味。撈出控乾水。
5 拌勻沙拉醬，備用。
6 將煮玉米的糖水留出20ML備用。
7 另起一鍋，鍋中燒開水，豌豆放在開水中煮熟。撈出控乾水。
8 豌豆放在攪拌機中打成泥。
9 取出過濾網，將濾網下面放一個碗，豌豆放在濾網上用小勺往下壓。
10 這是濾出更細得豌豆泥。
11 弄好的豌豆泥加一小勺蜂蜜，拌勻，備用。
12 將12個聖女果去蒂洗淨。先用10個，另兩個備用。
13 取10個聖女果放到有過濾網的榨汁機中。
14 倒入煮玉米糖水。榨成汁。
15 聖女果汁中加一小勺蜂蜜攪勻。備用。
16 取另2個聖女果，做小兔子。將底部切平，切下的底部再切去三分之一，
17 切下的底部切成兔子耳朵。
18 兔子身體斜切一個口。
19 將兔子耳朵插在身體上。
20 做好的兩個小兔子。備用。
21 將圓形模具放在盤子中間（我用的是啤酒易拉罐剪開兩端），倒入玉米沙拉。用小勺壓緊壓實。
22 再放放蜂蜜豌豆泥。壓緊壓實。
23 用小勺一點點往下壓，一點點抽出模具。慢一點不要著急。
24 小兔子放在上面裝飾。蜂蜜聖女果汁澆盤子邊。上邊撒一點白芝麻。
小貼士
自己在家做時，也可以不用模具。直接將蜂蜜聖女果汁，玉米沙拉，蜂蜜豌豆泥這幾樣拌在一起吃就可以。也可以直接用買來的玉米罐頭，留出其中的20ML糖水放在聖女果汁中不用加蜂蜜，玉米豆直接用開水焯燙一下拌沙拉醬。
