西式蔬菜濃湯

家常做法

日本小南瓜2個取肉，土豆1個，小洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2個，芹菜1根，

鮮百里香適量，清水適量，色拉油少許，鹽，少許，淡奶油2湯匙

烤麵包丁適量

1 日本小南瓜洗乾淨

2 將小南瓜蒸熟

3 蒸熟後取出放涼，取出南瓜肉，去除南瓜子只要金黃色的部分

4 其他幾種蔬菜清洗乾淨

5 蔬菜切成小丁

6 鍋中放少許色拉油將蔬菜丁放入翻炒一分鐘，加適量清水煮熟

7 煮熟的蔬菜丁取出稍微放涼，加入南瓜泥百里香葉，放入攪拌器中打成泥

8 蔬菜泥重新放入鍋中加少許鹽小火攪動防止糊鍋

9 倒入2湯匙淡奶油攪勻即關火

首先：油的選擇。如果你很喜歡黃油的香味又不在乎它的能量，就選它好了。如果你想儘量少的避免增肥的可能，那么象我一樣選擇橄欖油就很不錯。從成品的味道來講，一點也不比黃油的差。

其次：奶製品的選擇。大部分西式濃湯都是用鮮奶油的。如果你沒有或者你基於上面說的原因，那么完全可以用鮮牛奶代替。

再者：關於炒麵。西式濃湯香滑的口感靠的就是這炒麵粉了，但我們的用量絕對超不過50g。一個饅頭的重量是多少？也就2兩吧，100g左右。

最後：關於蔬菜。菜料可以根據自己的口味來選擇，建議大家搭配些粗纖維蔬菜，同時注意五色食材的選擇：即黑色、白色、黃色、綠色、紅色。

做法

1、芹菜（桿和葉子都用）、胡蘿蔔（它豐富的胡蘿蔔素經人體消化水解成的維生素A是大人小孩都需要的重要營養喲～，堅持食用還能降低血液中的膽固醇咧～）、洋蔥（殺菌、潤腸、降低膽固醇的常用蔬菜）、豌豆。把菜都洗淨，都切成小丁

2、鍋燒熱後放入橄欖油，蒜粒煸出香味後，先放胡蘿蔔丁煸炒，再放洋蔥丁炒軟，然後加入芹菜桿丁和豌豆，用少許鹽、料酒調味，最後加入芹菜葉炒熟盛出備用

3、炒鍋里放少許橄欖油，小火翻炒麵粉（麵粉我用了大約20－30g），炒出香味後，加入高湯（沒有高湯，用清水加海鮮粉煮開一樣的好味），迅速攪拌，煮開後倒入鮮奶，開鍋後過濾出沒化開的麵疙瘩，再把湯倒回鍋里。

4、現在把剛才炒好的蔬菜加高湯在食譜加工機里打成糊，越細膩越好（不象榨汁，榨汁會損失很多粗纖維物質，而這樣做蔬菜的營養一點都沒浪費）

5、將蔬菜糊倒入牛奶濃湯中一起煮開，用少許鹽和胡椒粉調味即可。