褐牙鮃

鰈形目，牙鮃科，牙鮃屬。俗名比目魚， 油牙鮃， 左口， 沙地， 牙片， 偏口。體側扁，呈長卵圓形。分布於北太平洋西部，我國黃海和渤海產量較多。

基本介紹

• 中文學名：褐牙鮃
• 拉丁學名：PLEURONECTIFORMES
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：硬骨魚綱
• 目：鰈形目
• 科：牙鮃科
• 屬：牙鮃屬
• 分布區域：中國沿海、朝鮮、日本和俄羅斯的亞洲海區

產地產期

分布於北太平洋西部。我國黃海和渤海產量較多，東海和南海較少。其主要漁場有石島漁場和連青石漁場。

形態特徵

體側扁，呈長卵圓形。一般體長25～50厘米。體重1500－3000克，大者可達5000克。口大、斜裂，兩頜等長，上下頜各具一行尖銳牙齒、尾柄短而高、2隻眼睛均在頭的左側，眼球隆起。鱗小，有眼一側被櫛鱗，體呈深褐色並具暗色斑點；無眼一側被圓鱗，體呈白色。胸鰭稍小；腹鰭基部短、左右對稱；尾鰭後緣雙截形、側線明顯，在胸鰭上方有一弓狀彎曲部。背鰭、臀鰭和尾鰭均有暗色斑紋，胸鰭有暗色點列成橫條紋。

生態習性

牙鮃為冷溫性底棲魚類, 幼魚和成魚具潛砂習性。春季洄游至近岸淺海及河口內灣, 秋季水溫下降進入深海處, 成魚繁殖期發生在岩礁水域的下層大約水深 30~ 200m 範圍, 卵和仔魚浮游在水深 3~ 33m 範圍內, 自然界成熟的個體通常喜歡潛伏在硬砂質底層, 其棲息地十分廣闊,港灣的中部及淺水處, 包括鹽鹼地內灣, 海藻床,通常在多泥或淤泥沉積底層特別是平坦的砂質地棲息。

養殖技術

親魚的馴養

運輸來的親魚放入 2 個 5m × 6m × 1.6m 的水泥池裡進行暫養。光照強度為 1000lx～2500lx，充氣，用水泵在池中抽水形成水流，每天換水 2 次，每次換水量 100% ，且每天清洗池壁、池底。馴養期間水溫 1 0 ℃～1 4 ℃，海水 pH8.0～8.2、鹽度 27‰～30‰。褐牙鮃對環境和餌料的改變比較敏感，剛入池 1 0 天內極少活動且拒食。1 0 天后開始投餵活泥鰍、沙蠶和蝦。每天投餵量為體重的1%。投餵後的第 2 天有個別親魚開始攝食，第 5 天大部分親魚攝食，投餵量擴大為體重的 3 % ，每天上、下午各投餵一次，將餌料投向親魚魚體的前方，親魚便躍起爭食。親魚大量攝食後，開始用配合餌料和冰梅魚進行馴食，活餌的量逐漸減少。親魚不攝食時及時撈出殘餌。在馴養時儘量避免人為的過分驚擾，以免造成親魚馴化的失敗。

親魚土池中間培育

在親魚的馴養完成後，於6月中旬將親魚轉入土池進行中間培育。親魚池應選擇堤壩堅固，進排水通暢，泥沙底質的小型池塘。池塘高度最好在 2 m 以上。在臨放親魚前一

個月用生石灰進行徹底消毒，用 80 目濾網注入新鮮海水反覆沖涮，直到海水清新為止。

1 . 培育用水　池塘養殖用水必須清新，粘度小，不要潮頭和潮末的海水。親魚放養初期不要換水，否則因受刺激快速遊動而降低攝食量，從而影響親魚培育。待親魚適應

後，換水量逐漸加大。在水溫達到 28℃時，提高水位，利用潮汐最大量換水，以保持水質清新，溶氧充足。同時池塘配備增氧設施，以防夏季或躁熱無風的天氣使用，防止缺氧而造成不必要的損失。

2 .投餌　親魚放養初期，同樣需要進行短期適應性馴化，開始以活餌和顆粒配合飼料為主，等到適應了環境的變化，再以冷凍小雜魚為主，以顆粒配合飼料為輔。根據水溫、天氣和實際攝食情況靈活掌握投餵次數和投餵量，在投放初期，每天應投餵 3 次～4 次，當親魚適應環境後，可改為每天投餵 2 次，日投餵量為魚體重的 1%～3%。投餵做到定點、定時，嚴格避免全池投喂，這樣不僅能提高飼料的轉化率，也能保證養殖用水不會因為殘餌過多而污染。開始投餵時少投、慢餵；等到大群魚爭先恐後來攝食時，多喂，加快投餵速度；大多數魚飽食而沉入池底後再少投、慢餵。開始投餵顆粒飼料，之後再投餵冷凍小雜魚。

2005 年下半年，當土池水溫達 10℃左右時，親魚起捕入室內水泥池，回捕親魚202尾，平均規格為1400g/尾，中間培育成活率為 90%。

親魚促熟技術

1 .投餌　從土池轉入室內水泥池後需要進行短期適應性馴化，開始投餵活的餌料如沙蠶、泥鰍、蝦等。待親魚穩定後餌料以冷凍魚為主如梅魚、小黃魚、小尤魚和新鮮縊

蟶。小魚可整尾投入，大的則切細或絞成碎肉投餵。親魚的餌料最好不要偏於單一餌料，必須注意餌料質量。在飼料中添加 1%～2% 的維生素 E 和卵磷脂，投餵量占魚體重的 2%～3%，且在親魚不攝食時及時撈出殘餌，一般每日上、下午各投餵 1 次，且上午只投餵少量的餌料，主要以下午投餵為主。

2.培育用水　從土池轉入室內時水泥池水溫和鹽度必須與土池相同。親魚培育用水為砂濾水，溶解氧在 4mg/L以上，用水泵在池中抽水形成水流，流水時間12小時以上。每天上、下午各換水一次，換水量為 100%，且流水半小時。在溫度調控過程中，培育用水先用蒸汽鍋爐加熱至所需溫度，然後再換水。

3.溫度和光照調控　魚類的繁殖節律與生理因素和外界環境因子的相互作用關係密切，光溫調控技術是利用人為的改變光照、水溫、流水、食物豐度等手段來控制魚類繁殖

節律的方法。在自然界中，天然親魚年齡是三到十齡，產卵時間為春季。待親魚入室內穩定後，日升溫0.2℃～0.4℃，穩定兩天，逐漸升穩至 1 5℃～15.5℃進行恆溫培育。同時採用日光燈為光源，試驗池上方用黑布遮擋，水面光照為1000lx～1500lx，利用開、關燈控制光照時間。光照從8小時逐漸延長到 16 小時，最後穩定光照在 16 小時。

4.催產　逐月解剖親魚觀察性腺發育情況，從2 月份開始注射催產激素，劑量為促黃體釋放激素類似物20 μg/kg，或絨毛膜促性腺激素200 IU/kg。從 4 月初劑量加大，劑量為促黃體釋放激素類似物 100 μ g/kg，或絨毛膜促性腺激素 1000IU/kg。催產後一般能產卵受精。

營養分析

攝食小雜魚組的水分含量顯著低於攝食人工飼料組(P<0.05),而粗蛋白和粗脂肪含量顯著高於攝食人工飼料組(P<0.05),粗灰分含量在兩組間差異不顯著(P>0.05);兩組褐牙鮃的胺基酸組成基本一致,均含有18種胺基酸,必需胺基酸指數(EAAI)分別為71.15和70.47,其構成比例符合FAO/WHO的標準。攝食小雜魚組褐牙鮃中檢測到11種飽和脂肪酸(SFA)、6種單不飽和脂肪酸(MUFA)和9種多不飽和脂肪酸(PUFA);攝食人工飼料組中檢測到11種SFA、7種MUFA和9種PUFA。攝食小雜魚組的∑ω3PUFA[(30.39±2.29)%]顯著低於攝食人工飼料組[(34.40±3.32)%](P<0.05),其中小雜魚組的EPA+DHA的總量為(29.27±2.33)%,顯著低於攝食人工飼料組的(33.47±3.36)%(P<0.05);攝食小雜魚組的∑ω6PUFA為(6.01±0.31)%,顯著高於攝食人工飼料組的(5.06±0.37)%(P<0.05)。綜合來看,兩組褐牙鮃均含有豐富的各種營養成分,攝食小雜魚組的粗蛋白、粗脂肪和胺基酸營養較好,而攝食人工飼料組的多不飽和脂肪酸營養較好,兩者各有優勢。