補益湯

補益湯是一道美食，主要材料有老鴨、瘦豬肉、蓋菜、鴨腎乾等。

基本介紹

• 中文名：補益湯
• 主要食材：老鴨1隻，瘦豬肉1斤
• 輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；
• 調料：鹽、胡椒粉；

功效

鴨肉的蛋白質含量為16%～25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，易於消化營養豐富。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，吃鴨肉有很好的補益作用。

主料

老鴨1隻、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎乾8兩；

輔料

蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；

調料

鹽、胡椒粉；

做法

1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右，去除腥味；

2、 鴨腎乾用涼開水浸1小時後擦淨，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗淨切段；

3、 將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。