基本介紹
- 中文名：蝦仁肉絲蛋炒飯
- 主要食材：剩米飯，蝦仁
- 分類：炒飯
用料,做法,
用料
材料 |
剩米飯 |
蝦仁 |
瘦肉絲 |
雞蛋 |
小蔥 |
做法
1. 鮮蝦仁用少許料酒和鹽醃製一會兒，肉絲用少許鹽、黑胡椒粉、料酒和澱粉抓勻，雞蛋放少許黑胡椒粉打散，小蔥切碎 |
2. 蝦仁放入開水中焯一下，雞蛋下鍋炒散盛出，再小火下入肉絲快速劃散，炒至變色時淋少許生抽，上色均勻後盛出 |
3. 利用鍋中底油，小火放入米飯，用木鏟一點一點搗散，待均勻受熱裹上油色時下入蝦仁和肉絲一同翻炒，炒勻後下入雞蛋和小蔥，同時調味，再次炒勻後出鍋裝盤 |
