蘑菇餅，以香菇、麵粉、雞蛋、辣椒等為主料的菜品。有蝦肉和肉餡兩種。
基本介紹
- 中文名：蘑菇餅
- 主料：香菇、麵粉、雞蛋、辣椒
- 種類：蝦肉版，肉餡版
- 做法：小火煎
原料,做法,
原料
香菇6朵。
內餡：
蝦肉版：大蝦10隻、料酒少許、鹽少許、白鬍椒粉少許。
肉餡版：豬肉餡或牛肉餡適量、薑末少許、料酒少許、白鬍椒粉少許、鹽少許、醬油少許、香油少許。
其他材料：雞蛋1個、麵粉適量、澱粉適量、紅綠辣椒1根。
做法
1、香菇6個，為了蘑菇餅看起來更漂亮，最好選個頭差不多的香菇，親們也可以用乾香菇，泡軟後使用。
2、香菇洗淨，如果想縮短些烹飪時間，親們可以提前焯燙香菇。
3、大蝦10隻左右，剝去蝦殼，挑去蝦線，只保留蝦仁就可以~
4、把蝦仁放入攪拌機，攪打成泥，親們可以根據自己的喜歡處理蝦泥的細膩程度。
5、辣椒1根，沒買到紅辣椒，用紅色裝點更漂亮，除了做裝飾，加點辣椒味道也會更好！
6、還需要一點蛋液和麵粉，我試了不裹蛋液和麵粉，親們還是別怕麻煩，裹麵粉和蛋液的更好吃~
7、辣椒洗淨，切薄片，然後放在清水裡涮一涮，可以去掉一部分辣椒籽。
8、取一個香菇，在香菇內側抹上一層乾澱粉，然後填入肉餡或蝦泥，放蝦泥可以貪心多放一點，肉餡的話，只需薄薄一層就好，口感就會剛剛好，肉餡抹得過厚，也會不易煎熟。
9、在蘑菇餅上拍一層乾麵粉，再裹一層蛋液，裝點上辣椒圈，放入平底鍋中小火煎熟就好了、裝點辣椒的那一面先入鍋，內餡薄一點，熟的時間也會快一點，蓋上鍋蓋燜熟的也會快一點~
