蘑菇傳奇

蘑菇傳奇是一道以茼蒿、鵪鶉蛋、小西紅柿等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 菜名：蘑菇傳奇
• 難度：普通
• 主料：茼蒿、鵪鶉蛋、小西紅柿
• 輔料：食鹽、生抽、黃酒、橄欖油

做法

1.擇菜，用清水洗淨茼蒿，濾乾水。

2.白水煮鵪鶉蛋，七分鐘即可。將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中，這樣容易剝開。清洗小西紅柿。

3.鍋中放入水，開火，水中放入少許鹽，水開始沸騰，將洗淨的茼蒿倒入鍋中，焯一次，中火即可，火太大，茼蒿就老了，要保證茼蒿葉片的青翠，這樣營養又美觀

4.將焯過的茼蒿撈出，控乾，倒入盤中，依次加入黃酒、生抽、橄欖油，用筷子攪拌均勻。

5.剝鵪鶉蛋，小西紅柿豎著切成兩截，用小刀或鐵勺掏空小西紅柿。

6.用筷子扒開茼蒿，留出空間，擺鵪鶉蛋、小西紅柿，調整蘑菇造型。

小貼士

1.鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。