蘋果杏肉沙骨湯

蘋果杏肉沙骨湯

這是一道以沙骨、蘋果、杏子為主料的湯,通過燉、煮等一系列複雜步驟製作而成,具有沁人心脾益心肺、清熱潤肺等滋補功效。

基本介紹

  • 中文名:蘋果杏肉沙骨湯
  • 英文名:Apple, apricot meat bone soup
  • 主要食材:沙骨,蘋果,杏子
  • 分類:湯類
  • 功效:生津止渴,潤肺化痰,清熱解毒
所需食材,原料,佐料,製作方法,食用須知,

所需食材

原料

沙骨250克、蘋果1/2個、新鮮杏子3個、
蘋果杏肉沙骨湯蘋果杏肉沙骨湯

佐料

鹽2克、料酒5克、姜一塊、生抽3克、胡椒粉少許、油5克。

製作方法

1、沙骨加入鹽、生抽、胡椒粉醃製15分鐘;
2、鍋燒熱,倒油,把醃製好的沙骨下到鍋里煎至兩面煎麵;
3、倒入高湯或者清水,大火煮開,滾五分鐘呈奶白色湯水,用湯勺把表面的浮沫刮乾淨,這樣煲出來的湯就清澈純香了;
4、把湯水倒入砂鍋中,調成大火再次煮開;
5、加入薑片,調成小火熬1。5個小時;
6、蘋果切成大塊,用鹽水浸泡以防變色,備用;
7、 杏子去核,也切成大塊,同樣浸鹽水備用;
8、最後把蘋果杏子倒入熬好的湯中,再煮30分鐘出味即可,適當調整鹹淡即可。
蘋果杏肉沙骨湯製作要領
1. 用砂鍋燉湯,由於砂鍋導熱較強,所以要注意控制火候,將滾未滾的時候,就應該調成小火,可以避免因 為溫度過高導致的湯水溢出。
2. 超市購買的冰鮮排骨最好採用煎過再燉湯的方法,可以減少冰鮮的腥氣,更令湯水更濃香。

食用須知

蘋果入湯有種特殊的香氣,沁人心脾益心肺。杏果有良好的醫療功效,在中草藥中居重要地位,可以輔助治療風寒肺病,生津止渴,潤肺化痰,清熱解毒。杏肉味酸、性熱,有小毒,過食會勾發老病,甚至會落眉脫髮、影響視力,若產、孕婦及孩童不宜過食。由於鮮杏酸性較強,過食不僅容易激增胃裡的酸液傷胃引發胃病,還易腐蝕牙齒誘發齲齒。因此每食3~5枚視為適宜。但將杏製成杏汁飲料或浸泡水中數次後再吃,不但安全還有益健康,所以這道湯在煮水前最好將杏肉浸泡30分鐘。
生杏多食易傷筋骨,動宿痰,生痰熱;對於愛吃杏的朋友來說,除了管好貪吃的嘴,多食經加工而成的杏脯、杏乾等,則為上策。
杏仁分苦、甜兩種,甜杏仁苦杏仁大而扁,偏於滋養,多用於虛咳或老人咳嗽;苦杏仁治實症咳嗽。民間用杏仁、綠豆、粳米磨成漿,加白糖煮熟飲用,為夏天解暑、清熱潤肺的清涼飲料,名曰“杏仁茶”。

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