蘆芽仙草，學名岩青蘭。唇形目唇形科植物，產自山西，生於海拔1600—1900米的蘆芽山地區。全草具香氣，有藥用價值，當地百姓自古將其制為茶飲，具有抗衰老保健功效，百姓俗稱“毛尖茶”。
基本介紹
- 中文名：蘆芽仙草茶
- 別名：毛尖茶
原料,藥用價值,保健功效,茶葉品質,一、沖泡法,
原料
岩青蘭（毛建草），唇形科，青蘭屬。多年生草本，高15～40厘米。莖斜生，從短根莖生出，然後斜升，四棱，有細毛。基生葉柄細長，葉片闊卵圓形或心狀長橢圓形，先端圓鈍，邊緣有規則的圓齒，兩面有毛，上面綠色，下面白色，葉下面網狀脈明顯；莖生葉對生，具短柄。總狀花序，數朵生於莖頂；花萼近唇形，5齒，具短尖，其中上唇一片最大；花冠2唇形，藍紫色；苞片具大齒牙。葉三角狀卵形，長1.4-5.5厘米；輪傘花序密集成頭狀生枝頂；花冠紫藍色，二唇形，上唇先端微裂；小堅果長卵圓形。全體具香氣味，芳香植物。
藥用價值
岩青蘭是我國特有的天然保健食品資源。其葉炮製成茶，開水沖泡代茶飲，具有清熱排污、延緩衰老的保健功效，岩青蘭富含黃酮、胺基酸、磷、鎂、錳、氟、鍶、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種微量元素，對預防治療心血管疾病，緩解心絞痛症狀，改善心肌缺血，降低血粘度和血小板聚集率，抗脂質過氧化損傷及輕度降低膽固醇極具功效。此外，青蘭屬植物所含的揮髮油，不僅鎮咳、止喘,對多種病菌有抑制作用，且能降低小鼠整體耗氧量，改善家兔實驗性心肌缺血。
保健功效
1、清除自由基，抗衰老
現實環境中產生的自由基可以觸發連鎖反應從而導致對敏感的生物結構如DNA或細胞膜的氧化傷害，其結果導致癌症、心臟病、多種硬化和自身免疫疾病的發生。抗氧化劑可以明顯的減少活性氧、活性氮或二者對正常生理功能的有害影響。大量實驗證明蘆芽仙草富含黃酮，其抗自由基作用與丹參相似。丹參對自由基的清除率為65%，對超氧陰離子的清除可達100%，能提高心肌缺血的能量儲備能力，減輕離子泵障礙，是保護心肌缺血損傷的重要機制。生長在蘆芽山村落中的長者年老體健，癌症、心血管疾病發病率極低，平均壽命82歲，年逾百歲者多達20人。
2、適合三高人群
蘆芽仙草具有較好的消食作用，改善微循環。總黃酮及黃酮苷具有增強微血管壁的韌性，防止微血管破裂出血，降低血脂，抑制動脈粥樣硬化，長期飲用可使血管舒張、血壓下降、心率減慢，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的預防作用。
3、平喘鎮咳、清熱排污
產品含有揮髮油成分，具有明顯的生理活性，香茅醇、香茅醛、芳樟醇等都有抗菌、抑菌、抗病毒的功用，而1,8一按葉素、寧烯、a一松油醇、香芹酮、石竹烯等則都有平喘、鎮咳、祛痰、殺菌、消毒的作用。
4、提神消疲
蘆芽仙草茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
5、防治營養性貧血等營養性疾病
富含有豐富的鐵、鋅和維生素B及一定量的胺基酸和較多的咖啡酸、單寧等物質，對防治營養性貧血等營養性疾病是極其有利。
6，排水利尿，健康消脂
蘆芽仙草茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化濁去膩，防止脂肪積滯體內；維他命B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。對於久坐少動，水腫、脾虛，慢性疲勞，氣滯型肥胖人群更能起到雙重瘦身效果。
現實環境中產生的自由基可以觸發連鎖反應從而導致對敏感的生物結構如DNA或細胞膜的氧化傷害，其結果導致癌症、心臟病、多種硬化和自身免疫疾病的發生。抗氧化劑可以明顯的減少活性氧、活性氮或二者對正常生理功能的有害影響。大量實驗證明蘆芽仙草富含黃酮，其抗自由基作用與丹參相似。丹參對自由基的清除率為65%，對超氧陰離子的清除可達100%，能提高心肌缺血的能量儲備能力，減輕離子泵障礙，是保護心肌缺血損傷的重要機制。生長在蘆芽山村落中的長者年老體健，癌症、心血管疾病發病率極低，平均壽命82歲，年逾百歲者多達20人。
2、適合三高人群
蘆芽仙草具有較好的消食作用，改善微循環。總黃酮及黃酮苷具有增強微血管壁的韌性，防止微血管破裂出血，降低血脂，抑制動脈粥樣硬化，長期飲用可使血管舒張、血壓下降、心率減慢，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的預防作用。
3、平喘鎮咳、清熱排污
產品含有揮髮油成分，具有明顯的生理活性，香茅醇、香茅醛、芳樟醇等都有抗菌、抑菌、抗病毒的功用，而1,8一按葉素、寧烯、a一松油醇、香芹酮、石竹烯等則都有平喘、鎮咳、祛痰、殺菌、消毒的作用。
4、提神消疲
蘆芽仙草茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
5、防治營養性貧血等營養性疾病
富含有豐富的鐵、鋅和維生素B及一定量的胺基酸和較多的咖啡酸、單寧等物質，對防治營養性貧血等營養性疾病是極其有利。
6，排水利尿，健康消脂
蘆芽仙草茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化濁去膩，防止脂肪積滯體內；維他命B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。對於久坐少動，水腫、脾虛，慢性疲勞，氣滯型肥胖人群更能起到雙重瘦身效果。
茶葉品質
外形呈片狀，茶身較大，色澤紅褐，葉片有金色茸毛。
湯色開湯湯色呈琥珀色，澄澈透亮，煮製添水八、九次湯色仍不變淡。
香氣乾茶香氣清香，熱湯清香醇厚，馥郁持久。
滋味入口香氣濃郁芬芳，入喉甘爽滑順，回味持久，口齒留香。
湯色開湯湯色呈琥珀色，澄澈透亮，煮製添水八、九次湯色仍不變淡。
香氣乾茶香氣清香，熱湯清香醇厚，馥郁持久。
滋味入口香氣濃郁芬芳，入喉甘爽滑順，回味持久，口齒留香。
一、沖泡法
蘆芽仙草5—15克，85度左右開水沖泡，以500毫升水為宜，加蓋悶泡5分鐘。保健量：15—25克/天；治療量：30克以上/天。一日三飲，上、下午及晚上各一泡.
品飲技巧：
1、器皿選擇
建議選用透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受清香飄逸的茶香，又可欣賞乾葉在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。
2、用水
選用山泉水、井水、純淨水等含鈣鎂低的“軟水”，水質新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。
3、沖泡
為保護葉身絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著杯壁細細的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。
二、煮飲法技巧
品飲技巧：
1、器皿選擇
建議選用透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受清香飄逸的茶香，又可欣賞乾葉在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。
2、用水
選用山泉水、井水、純淨水等含鈣鎂低的“軟水”，水質新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。
3、沖泡
為保護葉身絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著杯壁細細的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。
二、煮飲法技巧
蘆芽山民間沿用的品飲方式
1、妙器：
利用風爐鐵壺煮水會延長水沸的時間，提高水的溫度，利於水中雜質的揮發，軟化水質，增加茶湯的口感。三五人圍爐而聚，搖扇添火，情趣倍增。
2、真水：
汾源之水清活甘冽，以其煮茶制，香氣獨特。
3、投茶時間
待水沸騰，鍋邊泉涌如珠時，投入乾葉。如若過早，水中礦物質未析出，中有益物質未能充分溶解，若是過晚，水老滯純，茶湯香氣、滋味均不佳。
1、妙器：
利用風爐鐵壺煮水會延長水沸的時間，提高水的溫度，利於水中雜質的揮發，軟化水質，增加茶湯的口感。三五人圍爐而聚，搖扇添火，情趣倍增。
2、真水：
汾源之水清活甘冽，以其煮茶制，香氣獨特。
3、投茶時間
待水沸騰，鍋邊泉涌如珠時，投入乾葉。如若過早，水中礦物質未析出，中有益物質未能充分溶解，若是過晚，水老滯純，茶湯香氣、滋味均不佳。
三、複合品飲
