藻酸丙二醇酯，別名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯，是由部分羧基被丙二醇酯化，部分羧基被鹼中和的藻酸類化合物。
由天然海藻中提取的海藻酸深加工製成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶後成粘稠狀膠體。常做為飲料產品的增稠、穩定、乳化劑使用。
基本介紹
- 中文名：藻酸丙二醇酯
- 外文名：Propylene glycol alginate
- 分子式：（C9H14O7）n
- 酯化度/%：≥ 80.0
簡介,性質,製法,套用,鑑定方法,
簡介
中文名稱： 藻酸丙二醇酯
英文名稱： Propylene glycol alginate
別名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate
分子式：（C9H14O7）n
海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被鹼中和
結構單元相對分子質量：234.21（理論值）
毒理學依據：
①LD50：大鼠口服7200mg/kg（bw）。
②ADI：0~ 70mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
③GRAS：FDA-21CFR 171.858 。
質量要求：質量標準（GB10616―2004）
酯化度/% ≥ 80.0
不溶性灰分/% ≤ 1.0
乾燥失重/% ≤ 20.0
砷（以As計）/% ≤ 0.0002
重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002
鉛/% ≤ 0.0005
性質
白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉，幾乎無臭，無味。能溶於水、稀的有機酸溶液，不溶於甲醇、乙醇、苯等有機溶劑中，但部分酯化後的產品能溶於含量60%以下的乙醇溶液。其pH值為3~4(1%水溶液)，易吸濕，加熱至55℃時變褐色，220℃時產生炭化，400℃時產生灰化。其相對密度為1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝膠，也不產生沉澱。具有抗鹽析能力，除銅、鉻、鐵(三價)、鉛、鋇等離子不穩定外，對其他金屬離子均穩定。
製法
通常將海藻酸與環氧丙烷，在加熱(70℃)、加壓和鹼性催化劑存在的條件下進行反應，生成海藻酸丙二醇酯，再用甲醇洗滌，將洗滌後的樣品經壓榨、乾燥、粉碎、篩分即得到最後的成品。
套用
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：海藻酸丙二醇酯的最大使用量，乳脂香精為2g/kg；冰淇淋為lg/kg；啤酒、飲料為0.3g/kg；乳製品、果汁、乳粉為3g/kg；膠姆糖、朱古力、煉乳、氫化植物油、沙司、豆奶飲料為5g/kg。FAO/WHO(1994)規定：青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭為10g/kg(單用或合用總量，以下相同)；乾酪為8g/kg；乳脂乾酪為5g/kg；冷飲為l0g/kg；番茄醬為2~5g/kg；大豆飲料為1~2g/kg；酸黃瓜為5g/kg。
鑑定方法
①取1 g/100 mL試樣液10 mL，加1mL氫氧化鈉溶液（5g/100 mL），於沸水浴中加熱約5min。冷卻後加1mL稀硫酸試液（1g/L硫酸溶液），應生成凝膠狀沉澱。
②取1g/100 mL試樣液5mL，加1mL9.5%乙酸鋁溶液，應生成凝膠狀沉澱。
