薺菜疙瘩湯

薺菜疙瘩湯是以麵粉、薺菜為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：薺菜疙瘩湯
• 分類：粥，湯羹，宴客，宿舍，素菜
• 主要食材：麵粉，薺菜

用料

材料	用量
麵粉	半碗
薺菜	100g
鹽	1/2小匙
生薑	2片

做法

1. 薺菜的冷凍保存法。首先，把老葉黃葉摘掉，一定要保留根部，因為大部分香味都在這裡，不信，你用指甲刮一下，薺菜香就馬上跑出來。清洗：薺菜容易附著泥土，要反覆清洗個四五次，細細的清洗根部，直到洗完薺菜的盆底沒有泥沙。焯燙：燒開一鍋水，撒一點鹽，把薺菜放入鍋中焯燙1分鐘，撈出過下涼水，然後用雙手將薺菜握成小團，用力的擠掉水分，一團團分好，裝保鮮袋放冰櫃冷凍。吃的時候提前半小時取出一團。
2. 留出一團焯好的薺菜，切碎。另備兩片生薑待用
3. 攪麵疙瘩。普通麵粉半碗放入小盆中，水龍頭開到最小，把容器放在水流下，接一點水，馬上移開水龍頭，用筷子快速攪拌，然後反覆重複以上動作，直到盆底沒什麼散落的麵粉。疙瘩如何攪的均勻又細呢，注意用冷水，加水的時候每次少加點，加慢一點，攪的快一點。