蔥花芝士火腿麵包

蔥花芝士火腿麵包

基本介紹

  • 中文名:蔥花芝士火腿麵包
  • 主要食材:高筋麵粉,低筋麵粉
  • 分類:自製麵包,麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋麵粉
195克
低筋麵粉
90克
湯種
75克
三明治火腿碎
適量
小蔥
隨個人口味取捨
乾酵母
6克(2小勺)
細砂糖
50克
奶粉
12克
全蛋
60克(剩下一點刷麵包表面)
溫水
65克
黃油
45克
馬蘇里拉乳酪
適量(我用普通的,普通的比馬蘇~的香)

做法

1. 湯種製作:取25克高筋麵粉,加入125克水調勻,微波爐中火1分鐘,取出攪拌均勻,成麵糊狀即為湯種,取75克備用
2. 乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團,再把黃油加入,慢慢揉進麵團,至麵團能拉出薄膜(手工揉面儘量揉到麵團光滑有彈性)
3. 揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,至原來的2.5-3倍大左右
4. 把麵團分成6份,滾圓鬆弛15分鐘左右
5. 用擀麵杖擀開,再捲起,再擀開,呈長方形
6. 撒上芝士碎、火腿碎、蔥花碎(口味重的可在蔥花中拌上些鹽)
7. 把麵皮對摺,用刮板從中間劃兩刀,再捲起成型
8. 烤盤刷油,間隔地放上麵包,第二次發酵至2-2.5倍大小
9. 在麵包上刷上蛋液,再撒上芝士碎(芝士要儘可能地多放點),這樣才會鹹鹹香香的
10. 烤箱160度預熱10分鐘,再把麵包置中層烤約25分鐘,關火後再燜5分鐘
11. 最後這點可依個人喜好:在麵包出爐時,可乘熱刷上一層厚厚的蜂蜜,這樣會使麵包看起來很有光澤,又會帶上點蜂蜜特有的清香和甜蜜

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