蔥油燜雞

蔥油燜雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作方便，很適合春夏季食用。一種比較溫和的食物。

基本介紹

• 中文名：蔥油燜雞
• 外文名：Braised chicken with scallion oil
• 分類：美食
• 口味：鹹

所需食材

雞 500克 小蔥 5克 姜 10克 蒜 5克小米椒 5克 油 10克 料酒 10克生抽 15克 老抽 15克 鹽 10克 五香粉 5克

黑胡椒 5克

做法

雞洗乾淨後，用2勺五香粉2勺鹽加適量黑胡椒，醃製，扎幾個洞按摩幫助入味，包上保鮮膜靜置半小時蔥切段，生薑切厚片，。拿一個小碗，加3勺料酒加2勺生抽，攪拌均勻，鍋里抹油蓋上薑片，防粘鋪上蔥段放上醃製好的整雞淋上剛才調的醬料，不用加水，大火煮沸騰後，轉小火燜20分鐘開蓋，放點蔥花在雞上加兩勺生抽，一勺老抽，上色弄均勻點。蓋上鍋蓋再小火燜10-15分鐘

菜品特色

鹹鮮味型 ，鹹味鮮美。